现在甲方要求修改工艺，但是修改的工艺存在安全风险（甲方要求：加热罐全靠甲方自己的操作员开阀门进水，水量自己控制，我们写程序的只管加热就行。一旦罐体无水，少水，加热会导致加热管烧毁，可能会引发火灾。）风险已经告知甲方，但甲方任然要求修改（且甲方不愿意再加任何仪器仪表增加安全防范措施）。现在我这边和项目经理沟通过了，等项目经理过来现场再面谈。我想问大家，能否出具一个责任划分书，划分责任？这个责任书由甲方和我签字还是甲方和项目经理签字？假如日后真的发生安全事故，这个责任书是否有法律效果？我写程序的人员是否还有承担法律责任呢？有没有大佬遇到过这种情况？这是我刚毕业做的第一个项目，很懵，还有些慌张。

会有法律责任的。
你把有保护的程序写好，现场找个输入点用来连接缺水传感器（当然实际没有），让他们自己通过端子短接这个信号。
我也遇到过这样的客户，我们要配安全限位开关，客户不配，我们的图纸和机柜都按有限位开关的做，他们自己短接。