堆肥是一种生产有机肥的过程，利用各种有机废物（如农作物秸杆、杂草、树叶、泥炭、有机生活垃圾、餐厨垃圾、污泥、人畜粪尿、酒糟、菌糠以及其它废弃物等）为主要原料，经堆制腐解而成的有机肥料，所含营养物质比较丰富，且肥效长而稳定，同时有利于促进土壤团粒结构的形成，能增加土壤保水、保温、透气、保肥的能力，而且与化肥混合使用又可弥补化肥所含养分单一，长期单一使用化肥使土壤板结，保水、保肥性能减退的缺陷。




分解有机物的好氧微生物在生长繁殖过程离不开氧气，需要适宜的氧浓度(14%～17%)。必须保持外露通透，以不断补给氧气，激发好氧菌的活性；若过低(＜10％)因氧不足将使好氧菌生长受抑制，使好氧发酵停止。反之若氧浓度高于20%，则应减少氧浓度适宜为止。


氧气是影响堆肥进程的关键因素，氧含量的多少决定了堆体中微生物的活性，直接影响了堆肥速率和堆肥质量。由于缺乏堆肥过程中氧气的有效监测手段，目前，国内大部分企业仍然以模糊控制为主，很大程度上降低了产出基肥的质量。另一方面通风透气是好氧发酵的有效方法，不但提供氧含量，还可以去除多余水分、散热及调节温度。合理的通风不仅可以提高堆肥产品质量，过高过低的通气都会对好氧堆肥过程造成不利影响。5